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主な大衆\\料理二


作成者:Joyce 翻訳      変更時期:2009-07-13      閲覧回数:

汁物 :味噌汁: 出汁に味噌を溶いた、熱い汁物の総称で、中に入れる具は多種多様。

粕汁

すまし汁(吸い物): 出汁を調味した、透明な汁物。日本料理の改まった席でよく出される。

けんちん汁

潮汁

刺身: など、動物の肉を生のまま食べる料理法の総称。

たたき: 直火で表面を軽く焼いて切り分けた刺身。

づけ: 刺身の出汁醤油漬け。

てっさ:(ふぐ刺し、ふぐの薄造り)

馬刺し: 馬肉の刺身。

鳥刺し

漬物: -沢庵漬け梅干し柴漬味噌漬け粕漬け糠漬け山葵漬け

麺類: -蕎麦(そば)、うどん素麺(そうめん)、ひやむぎ

鍋料理: - おでん水炊きしゃぶしゃぶ牛鍋鍋焼きうどんもつ鍋

揚げ物: -天ぷら掻き揚げ唐揚げ薩摩揚げ、素揚げ

焼き物: - 焼き魚照り焼き焼き鳥蒲焼塩焼き幽庵焼き、八幡焼き、田楽みそ、豆  腐田楽、奉書焼きホイル焼き塩釜卵焼きだし巻き卵薄焼き卵

煮物: -肉じゃが甘露煮

炒め物: -きんぴらごぼう

蒸し物: -茶碗蒸し玉子豆腐、ちり蒸し、淡雪蒸し、酒蒸し、銀あん、

練り物:魚肉練り製品 - 蒲鉾竹輪はんぺん つくね

       和え物おひたし - (なます)、酢みそ和え(ぬた)、芥子和え、ごま和え、梅和え、白和え、酢だこ 二杯酢三杯酢ポン酢ポン酢醤油土佐酢、黄身酢、生姜酢、吉野酢、胡麻酢、みぞれ酢、柚香酢、木の芽酢、南蛮酢、わさび酢、からし酢)

 

 


(責任編集者:translation)      


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