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作成者:Joyce 翻訳 変更時期:2009-07-13 閲覧回数:
汁物 :味噌汁: 出汁に味噌を溶いた、熱い汁物の総称で、中に入れる具は多種多様。
すまし汁(吸い物): 出汁を調味した、透明な汁物。日本料理の改まった席でよく出される。
たたき: 直火で表面を軽く焼いて切り分けた刺身。
づけ: 刺身の出汁醤油漬け。
てっさ:(ふぐ刺し、ふぐの薄造り)
馬刺し: 馬肉の刺身。
漬物: -沢庵漬け、梅干し、柴漬、味噌漬け、粕漬け、糠漬け、山葵漬け
鍋料理: - おでん、水炊き、しゃぶしゃぶ、牛鍋、鍋焼きうどん、もつ鍋
焼き物: - 焼き魚、照り焼き、焼き鳥、蒲焼、塩焼き、幽庵焼き、八幡焼き、田楽みそ、豆 腐田楽、奉書焼き・ホイル焼き、塩釜、卵焼き(だし巻き卵、薄焼き卵)
蒸し物: -茶碗蒸し、玉子豆腐、ちり蒸し、淡雪蒸し、酒蒸し、銀あん、
和え物・おひたし - 、膾(なます)、酢みそ和え(ぬた)、芥子和え、ごま和え、梅和え、白和え、酢だこ (二杯酢、三杯酢、ポン酢、ポン酢醤油、土佐酢、黄身酢、生姜酢、吉野酢、胡麻酢、みぞれ酢、柚香酢、木の芽酢、南蛮酢、わさび酢、からし酢)
(責任編集者:translation)
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